Poivres et mélanges de poivres

NOS POIVRES, BAIES ET MÉLANGES DE POIVRES

NOS POIVRES, BAIES ET MÉLANGES DE POIVRES

Poivre Timut, rouge de Kampot, de Sichuan, sauvage Voantsy Perifery…

Nous avons parcouru les continents et sélectionné les poivres d'exception les plus fins. Qu’il soient doux, piquants ou plutôt corsés, ces poivres d'exception subliment d'un coup de moulin les mets plus simples. Laissez vous séduire par la variété de leur caractère et la richesse de leurs arômes.

Poivres et mélanges de poivres

Baie de verveine

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La baie de verveine provient d'un arbuste grandissant dans les régions montagneuses asiatiques (Chine, Indonésie, Vietnam) qui peut atteindre 12 mètres de haut. Cette baie arrive à maturité optimale en juin lorsqu'elle commence à rougir. Après sa récolte, le séchage des grains se fait au soleil. À l’œil, la baie de verveine rappelle la forme du poivre...
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Baies de Sichuan

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Ce poivre rouge de Sichuan récolté à maturité a une saveur acidulée qui rappelle celle du citron, un goût floral et épicé. L'ingrédient indispensable des amateurs de cuisine asiatique et en particulier de gastronomie chinoise. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Baies roses

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Incontournable de la gastronomie française, la baie rose à un goût plus doux que le vrai poivre. Nos baies roses de qualité prémium ont une saveur poivrée, légèrement sucrée. Elles subliment poissons et viandes blanches. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Duo Timut & Framboise

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Cette création fruitée qui associe la baie de Timut et la framboise apportera de l’originalité et de la subtilité à vos plats (viandes rouges, desserts fruités ou au chocolat…) ainsi qu'une jolie touche de couleur. Fabriqué et conditionné en France dans nos ateliers.
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Mélange 5 baies

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Le mélange 5 baies est un assemblage harmonieux de poivre blanc, poivre noir, poivre vert, piment du Mexique et de baies roses. Le piquant du piment est contre-balancé par la baie rose qui apporte des notes anisées. Son usage est très polyvalent ce qui en fait un allié sans faille de la cuisine du quotidien. Fabriqué et conditionné en France dans nos...
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Mélange 5 poivres d'exception

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Ce mélange de 5 poivres de terroir offre une explosion de saveurs et d'arômes. Il contient notamment du poivre blanc de Malabar, du poivre noir de Madagascar et du poivre sauvage de Voantsy Perifery. C'est un véritable poivre de table d'exception. Fabriqué et conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre au citron pour poissons et fruits de mer

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Ce poivre blanc est concassé avec des écorces de citron en morceaux. Idéal pour sublimer les poissons, les fruits de mer mais également les fruits en dessert. Fabriqué et conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre blanc de Madagascar

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Le poivre blanc de Madagascar est un poivre sauvage qui pousse en liane dans les zones forestières tropicales humides de Madagascar. Ses notes légèrement fumées, citronnées et anisées révèlent un parfum d'estragon qui donne à ce poivre blanc une fraîcheur et une délicatesse appréciée. Ses arômes sont cependant moins boisés que ceux du Voantsy Perifery...
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Poivre blanc du Penja

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Le poivre blanc du Penja ou poivre des oiseaux est cultivé au Cameroun, dans la région volcanique de Moungo. Ce célèbre poivre dégage de subtiles saveurs boisées, ambrées et musquées et accompagne admirablement les viandes blanches. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre de Timut

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Le poivre de Timut possède des notes de pamplemousse. Il est légèrement piquant et provoque des pétillements très agréables sur la langue. On le marie le plus souvent avec le poisson et les fruits de mer. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre des gorilles

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Originaire de Centrafrique, le poivre des gorilles est récolté dans les montagnes de la réserve des gorilles du Congo. Il est aussi appelé poivre de Likouala, poivre Ketshu ou Poivre Ashanti. Il fait partie d’une branche particulière des poivres : Piper Guineense. C’est un poivre très parfumé avec une incroyable longueur en bouche et une fabuleuse...
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Poivre festif

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Ce mélange création associe le piquant du poivre blanc et des baies roses à la saveur citronnée et herbacée de la cardamome verte. Il apporte une note originale et festive par rapport aux mélanges traditionnels. Fabriqué et conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre noir de Kampot

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Poivre en grains, rare et précieux, du Cambodge (I.G.P.). Ce poivre arômatique et au piquant modéré est récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir. Il accompagne les plats aux goûts puissants, comme les viandes rouges ou le thon. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre noir de Madagascar

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Le poivre noir de Madagascar est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir.Idéal pour la cuisine de tous les jours, ce poivre, aux notes chaudes et boisées au départ, laisse progressivement place à des notes plus fruitées et acidulées. Il peut s'employer dans toutes les cuisines et s'associe à tous types d'aliments. Il est...
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Poivre noir en poudre

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Le poivre est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir. Le poivre noir moulu est moins aromatique qu’un poivre en grains. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre noir fumé de Tellicherry

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Puissant et boisé, le Tellichery fumé est un grand poivre de terroir, à la saveur chaude et au piquant modéré. Son petit goût fumé est irrésistible sur une pièce de bœuf, comme sur des tagliatelles. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre noir Phu Quoc

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Ce poivre est récolté avant d’arriver à maturité puis séché au soleil au sud du Vietnam, sur l'île de Phu Quoc. Sa senteur cuivrée révèle un arôme fruité, boisé et floral, rappelant la tomate séchée. Son piquant est assez doux et vient dévoiler progressivement des notes légèrement salines et iodées. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Poivre rouge de Kampot

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Ce poivre rouge du Cambodge (I.G.P.) est aussi prestigieux qu'un grand cru. Rond, fruité et délicatement vanillé, il s'associe à merveille avec les légumes confits, la béchamel, le filet mignon, le foie gras. Il se marie également très bien avec les desserts, et notamment sur un dessert aux fruits rouges ou au chocolat. Conditionné en France dans nos...
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Poivre Sauvage Voantsy Perifery

Poivre rare, fleuri et fringuant de Madagascar. Le Voantsy Périfery est un poivre sauvage qui pousse en liane dans les zones forestières tropicales humides. Peu piquant mais très aromatique, il possède des notes de terre fraîche, subtilement boisées. Très polyvalent il s'accorde avec tout type de plat. Existe en format pot et en format pot moulin....