Epices et graines

NOS ÉPICES & GRAINES

NOS ÉPICES & GRAINES

Piment d'Espelette, noix de muscade, cumin en grains, filaments de safran, sésame doré, noix de cajou grillées...
Chaque épice et chaque graine est une petite merveille qui possède son histoire, son parfum, sa couleur et sa saveur...

Nos épices brutes et nos graines viennent directement de chez les producteurs et sont choisies avec soin pour leurs qualités gustatives.

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Ail semoule

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Un ingrédient incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. L’ail semoule est un ail déshydraté et concassé, ce qui lui permet de se conserver plus longtemps. Plus de gousse à éplucher, juste une pincée et le tour est joué. Conditionné en France dans nos ateliers.
Sel et vinaigre, aussi simple que cela. Une saveur originale et un goût authentique originaire de Grande-Bretagne : l’apéritif anglais par excellence ! Fabriquées et conditionnées en France dans nos ateliers.
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Anis graines

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Originaire du bassin méditerranéen, la graine d'anis possède un parfum frais et "anisé" inimitable qui se marie à merveille avec le poisson. Un ingrédient que l'on retrouve dans beaucoup de mélanges d'épices notamment en Inde et en Chine. Conditionné en France dans nos ateliers.
La badiane (ou anis étoilé) prend la forme d'une étoilé à huit branches et possède des arômes anisés similaire à ceux du réglisse, de fenouil ou d’anis vert. Entière, on l'infuse pour aromatiser desserts, thés et cocktails. Conditionné en France dans nos ateliers.
Les genièvres en baies ont un goût sucré mais légèrement acide. Traditionnellement, les baies servent pour relever les choucroutes et marinades. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Cannelle

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Issue de l'écorce de cannelier, la cannelle est une épice star dont le parfum chaud et sucré est reconnaissable entre mille. La cannelle en poudre se conserve bien et se saupoudre directement sur vos plats. Parfait pour donner une touche finale à un dessert ou parfumer une infusion d'hiver. Conditionné en France dans nos ateliers.
Issue de l'écorce de cannelier, la cannelle est une épice star dont le parfum chaud et sucré est reconnaissable entre mille. Sous forme de bâton, elle est idéale pour être infusée dans les sauces et les coulis. Elle est parfaite pour donner une touche finale à un dessert ou parfumer une infusion d'hiver. Fabriquées et conditionnées en France dans nos...
La coriandre en graines possède un arôme unique et enivrant. Nos graines de coriandre ont un parfum intense, légèrement sucré, et des notes fraîches d'agrumes. Elles peuvent être utilisées entières ou moulues sur le plat au dernier moment. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Cumin graines

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Le cumin est une épice puissante, terreuse, avec des notes anisées et une légère amertume. On le marie facilement à la carotte ou à l'agneau, c'est un incontournable de la cuisine du bassin méditerranéen. Il entre dans la composition de nombreux de nos mélanges d'épices comme le ras-el-hanout ou le mélange guacamole. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Curcuma

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Curcuma en poudre fine, naturellement dorée, à la saveur suave et musquée, légèrement poivrée. Cette épice mythique est plébiscitée pour ses bienfaits pour la santé, son pouvoir colorant et ses arômes délicats. Conditionné en France dans nos ateliers.
Avec leur petit goût anisé, les graines de fenouil se prêtent admirablement à la préparation de poissons et de fruits de mer. Elles peuvent se déguster natures ou juste toastées.  Conditionné en France dans nos ateliers.
Importée du Brésil, la fève de tonka se présente sous la forme d'une graine brune à râper. De par son profil aromatique riche et gourmand, elle peut se substituer à la noix de muscade dans vos recettes sucrées ou salées. Elle fait des merveilles dans les desserts au chocolat qu'elle enrichit de notes cacaotées et d’amandes grillées. Elle est accompagnée...
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Gingembre

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Légèrement piquant, le gingembre est apprécié pour ses notes fraîches et chaudes à la fois. C'est une épice incontournable dans la cuisine thaï, chinoise et indienne. En poudre, il se conserve longtemps et s'utilise très facilement, pour réveiller les plats salés ou les desserts comme le cake à l'orange. Conditionné en France dans nos ateliers.
Le clou de girofle est un bouton de fleur récolté puis séché au soleil, ce qui le rend dur et petit et lui donne cette apparence de clou. Il s'utilise généralement entier, en très petite quantité car sa saveur est très forte, pour parfumer les plats. Conditionnés en France dans nos ateliers.
Ce mariage sain et savoureux de graines de courge, tournesol, lin et sésame doré au curry relève et apporte du croquant et de l’originalité aux salades, pâtes, omelettes, pains… Fabriqué et conditionné en France.
Ces graines de moutarde blonde sont un savoureux mélange d'amertume et de notes sucrées, tout en restant très douces. Conditionnées en France dans nos ateliers.
Les noix de cajou grillées au curry sont les indispensables de vos apéritifs, elles ne laisseront personne indifférent. D’un jaune vif, leur goût curry est si reconnaissable qu'elles forment un tandem parfait avec n'importe quelle bière. Fabriquées et conditionnées en France dans nos ateliers.
Ces noix de cajou au zaatar sont parfaites pour un apéritif aux saveurs d’Orient. Ce mélange libanais à base de sésame, de sumac et de thym apporte une saveur vinaigrée et chaude aux noix. Fabriquées et conditionnées en France dans nos ateliers.
C’est la noix la plus élégante, celle à la truffe. De par sa saveur douce et subtile, elle est idéale à l'apéritif pour accompagner un verre de vin blanc. Si vous souhaitez la cuisiner, hachez des noix pour agrémenter un risotto crémeux aux champignons. Cela apportera de la texture. Fabriquées et conditionnées en France dans nos ateliers.
La noix de muscade est une épice rare et précieuse. Ses saveurs chaudes et intenses en font un ingrédient de choix pour aromatiser vos soupes, quiches, gratins ou réaliser une sauce béchamel parfumée. On la garde entière pour mieux la conserver et on la râpe au dernier moment pour libérer ses arômes. La râpe est fournie. Conditionné en France dans nos...
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Oignons frits

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Garniture réalisée à partir d'oignons enrobés dans la farine de blé puis frits dans de l'huile de tournesol, ils accompagnent parfaitement tous les plats de riz, de pâtes, les poissons, les courts-bouillons, les soupes... Conditionnés en France dans nos ateliers.
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Paprika

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Parfois aussi appelé piment doux, le paprika est une épice très répandue dans la cuisine de nos jours. Malgré le fait qu'il soit issu d'un piment, il a la particularité de ne pas piquer du tout. Il s'emploie dans de nombreux plats. Conditionné en France dans nos ateliers.
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Pavot bleu

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Graines au goût de noisette, elles se consomment crues ou cuites, sèches, grillées ou broyées pour aromatiser pains, légumes, salades, purées, fromages et marinades. Conditionnées en France dans nos ateliers.
Poudre de piment d'Espelette AOP, incontournable pour réussir sa piperade ou son poulet basquaise. Ce petit piment aux saveurs chaudes et au piquant modéré est le chouchou des Chefs. Il relève tout type de recettes, et assaisonne très agréablement les mets les plus simples, comme une poêlée de légumes ou des oeufs. Conditionné en France dans nos ateliers.