Cumin graines

Le cumin est une épice puissante, terreuse, avec des notes anisées et une légère amertume. On le marie facilement à la carotte ou à l'agneau, c'est un incontournable de la cuisine du bassin méditerranéen. Il entre dans la composition de nombreux de nos mélanges d'épices comme le ras-el-hanout ou le mélange guacamole.

Conditionné en France dans nos ateliers.

Quantité

Prix

4,80 €

(140,63 € par kg)

Description

Ingrédients : graines de cumin.

Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.

Poids : pot de 36g.

Pour la petite histoire : le cumin est utilisé depuis plus de 5000 ans en Égypte. Les hébreux s’en servaient comme la dîme dans les églises. Durant l’antiquité, les paysans devaient injurier les graines de cumin lors de la semence pour avoir une belle récolte.

Utilisation

Entières ou en topping sur un poisson blanc, du chou-fleur, du fenouil rôti, ou sur des pommes de terre sautées. Mais aussi, infusé dans un bouillon (pour le riz ou la semoule).
Les graines de cumin peuvent être également broyées, puis mélangées avec des graines de coriandre ou du paprika fumé, pour corser un velouté, des lentilles ou une tartine de ricotta.

On le dose avec habileté : 1/2 cuillère à café par personne, pour que ses arômes intenses relèvent sans emporter le plat.

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