Carpaccio de saumon au sel de Noël et citron

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de saumon cru.
• 2 citrons.
• Quelques brins d'aneth.
• Huile d'olive.
• 1 c. à c. de sel de Noël.
• 1 botte de ciboulette.
• Sel de Noël (moulu ou concassé).

Préparation

• Tailler le poisson en carpaccio et le déposer en rosace dans des assiettes.
• Dans un saladier, verser le jus des citrons et l'huile d'olive puis ciseler la ciboulette.
• Dans les assiettes, sur les morceaux de poisson, verser de la sauce et parsemer de sel de Noël concassé ou moulu au préalable, de ciboulette et d'aneth.

Cette préparation peut également être réalisée avec des poissons blancs ou des Saint-Jacques.

Bonne dégustation !