Confit d'oignons au sel fou

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1kg d'oignons.
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique.
  • 1/2 verre de vin rouge type Bergerac.
  • 3 c. à s. de sucre en poudre.
  • 2 c. à s. d'huile d'olive.
  • 1 c. à c. de sel fou.

Préparation

  • Éplucher, couper et émincer les oignons finement.
  • Dans une casserole, faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ensuite, ajouter le vinaigre balsamique, le vin rouge, le sucre et le sel fou.
  • Passer à feu vif tout en remuant en continu pendant environ 8 minutes. Il doit y avoir une évaporation quasi complète du vinaigre.
  • Laisser cuire à couvert pendant 1h30, à feu doux, en remuant régulièrement.
  • Verser dans un pot et conserver au réfrigérateur pendant 1 mois et demi.

Bonne dégustation !

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