Confit d'oignons au sel fou

Ingrédients pour 4 personnes

• 1kg d'oignons.
• 3 c. à s. de vinaigre balsamique.
• 1/2 verre de vin rouge type Bergerac.
• 3 c. à s. de sucre en poudre.
• 2 c. à s. d'huile d'olive.
• 1 c. à c. de sel fou.

Préparation

• Éplucher, couper et émincer les oignons finement.
• Dans une casserole, faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ensuite, ajouter le vinaigre balsamique, le vin rouge, le sucre et le sel fou.
• Passer à feu vif tout en remuant en continu pendant environ 8 minutes. Il doit y avoir une évaporation quasi complète du vinaigre.
• Laisser cuire à couvert pendant 1h30, à feu doux, en remuant régulièrement.
• Verser dans un pot et conserver au réfrigérateur pendant 1 mois et demi.

Bonne dégustation !