Ingrédients pour les Côtes de Porc en Croûte de Moutarde au Piment d'Espelette (4 personnes)

• 4 côtes de porc (environ 200 g chacune)
• 4 cuillères à soupe de moutarde au piment d'Espelette
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation des Côtes de Porc en Croûte de Moutarde au Piment d'Espelette

• Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez la moutarde au piment d'Espelette, l'ail haché, le miel, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Mariner les côtes de porc : Enduisez généreusement chaque côte de porc avec la marinade préparée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement plus si possible.

Cuisson des Côtes de Porc en Croûte de Moutarde au Piment d'Espelette

• Préparer le barbecue : Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-haute. Assurez-vous que la grille est propre et légèrement huilée pour éviter que la viande ne colle.
• Griller les côtes de porc : Placez les côtes de porc sur le grill chaud. Laissez cuire environ 7-8 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur des côtes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût. La température interne devrait atteindre 62°C (145°F) pour une cuisson sécuritaire.

Service et Conservation

Servez les côtes de porc chaudes, directement du grill. Elles se marient parfaitement avec des légumes grillés, une salade fraîche ou des pommes de terre au four.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez les côtes de porc dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pour conserver leur texture.

Astuces du Chef

• Marinade : Pour une saveur plus prononcée, préparez la marinade la veille et laissez les côtes de porc mariner toute la nuit.
• Cuisson parfaite : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la cuisson des côtes de porc est à la perfection, évitant ainsi une viande trop cuite ou pas assez.
• Restes : Utilisez les restes de côtes de porc pour faire des sandwiches ou des salades pour un déjeuner rapide le lendemain.