Panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier- Un Jour Une Épice
- Do it yourself
- 674 views

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 foie gras éveiné de 500g.
- 20cl de Porto.
- 30g de sel dégustation foie gras concassé.
Préparation
- La veille, sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisse 1 à 2h à température ambiante pour l'assouplir.
- Mélanger le porto et le sel dégustation foie gras.
- Placer le foie gras "à plat" dans une grande assiette et enrober le foie gras sur toutes les faces avec la préparation.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, déposer le foie gras dans une terrine en tassant bien. La placer dans un plat à bords hauts.
- Préparer un bain marie en versant de l'eau chaud à 70°C environ et enfourner le plat dans un four préchauffé à 150/160°C pour 30 à 40mn.
- Sortir la terrine du bain-marie, enlever la graisse à l'aide d'une cuillère.
- Placer un poids sur le foie gras pour bien le tasser.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante. Entreposer au réfrigérateur pour 24h minimum (jusqu'à 3 ou 4 jours).
- Couper le foie gras en tranches et le disposer dans des assiettes puis servir.
- Petite astuce : vous pouvez également mettre le sel directement sur les tranches.
Bonne dégustation !