Huîtres gratinées au vin blanc et à la baie de verveine

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 grosses huîtres (3 par personne).
• 60g de beurre salé.
• 1 échalote.
• 5cl de vin blanc.
• Chapelure.
• Baie de verveine.

Préparation

• Ouvrir les huîtres et les vider de leur jus.
• Retirer les huîtres de leur coquille et les pocher dans l'eau bouillante quelques secondes. Les retirer, les remettre dans leur coquille et les réserver de côté.
• Dans cette même eau, mélanger le beurre avec une échalote hachée et le vin blanc. Faire revenir jusqu'à épaississement de la sauce.
• Reprendre les huîtres, les disposer dans un plat.
• Saupoudrer chacune des huîtres d'une pincée de baie de verveine moulue, rajouter de la sauce par dessus puis de la chapelure.
• Mettre le plat au four à 200°C pendant 15 minutes.

Bonne dégustation !