Moules & noix de Saint-Jaques au poivre noir fumé de Tellicherry

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 belles noix de Saint-Jacques.
• 20 moules de bouchot.
• 1 petit poireau.
• 10cl d'huile d'olive.
• 1 échalote.
• 1 c. à s. de poivre noir fumé de Tellicherry.
• 1/2 verre de vin blanc.

Préparation

• Éplucher, laver et émincer le poireau. 
• Éplucher et ciseler l'échalote.
• Nettoyer et décortiquer les moules.
• Mettre de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et y ajouter l'échalote, le poireau et les moules. Ajouter le poivre.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
• Dans une poêle, à feu vif, ajouter les noix de Saint-Jacques. Colorer une face puis réduire le feu et laisser cuire 2 à 3mn.
• Dresser les noix de Saint-Jacques sur le mélange de poireau.
• Mettre un peu de poivre pour décorer.

Bonne dégustation !