Pavé de saumon au sel drakkar

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pavés de saumon de 50 à 100g chacun.
• 2 petits radis chinois (daikon).
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• Basilic frais ou séché.
• Quelques brins d'aneth ou de l'aneth séché.
• 6 c. à s. d'huile d'olive.
• 25g de sel Drakkar.
• Poivre.
• Jus d'un citron.

Préparation

• Déposer les pavés de saumon dans un plat creux.
• les saupoudrer de sel Drakkar et de poivre puis les parsemer d'échalotes hachées.
• Arroser ensuite avec 3 c. à s. d'huile d'olive et le jus du citron.
• Réserver 15mn.
• Émincer les radis et les oignons en très fines lanières. Les arroser avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Poivrer puis ajouter le basilic et l'aneth.
• 2 possibilités pour la cuisson : faire revenir les pavés de saumon 1mn par face dans une poêle bien chaud pour avoir un saumon mi-cuit. Il est possible de le faire cuire à cœur également.
• Dans le cas du saumon mi-cuit, découper les pavés en petits cubes de 2-3cm.
• Décorer les pavés cuits ou mi-cuits de la garniture au basilic et servir.

Bonne dégustation !