Ingrédients pour le Poisson Grillé au Poivre Fumé de Tellicherry (4 personnes)

• 4 filets de poisson blanc (comme le bar, la daurade ou le mahi-mahi), environ 200 g chacun
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de poivre de Tellicherry fumé, grossièrement moulu
• 1 cuillère à café de sel marin
• 1 citron, coupé en tranches pour la garniture
• Herbes fraîches pour la garniture (par exemple, persil ou coriandre)

Préparation du Poisson Grillé au Poivre Fumé de Tellicherry

• Préparer le poisson : Rincez les filets de poisson sous l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant.
• Assaisonner : Mélangez l'huile d'olive, le poivre de Tellicherry fumé et le sel dans un petit bol. Badigeonnez ce mélange sur les deux côtés des filets de poisson.

Cuisson du Poisson au Poivre Fumé de Tellicherry

• Préchauffer le grill : Préchauffez votre grill ou barbecue à température moyenne-élevée. Huilez légèrement la grille pour éviter que le poisson ne colle.
• Griller le poisson : Placez les filets de poisson sur le grill chaud. Laissez cuire sans déplacer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit ferme et opaque tout au long, et que la peau soit croustillante si elle est laissée

Service et Conservation

Servez les filets de poisson immédiatement après la cuisson, garnis de tranches de citron et saupoudrés d'herbes fraîches hachées. Le poisson grillé est meilleur lorsqu'il est consommé frais.

Toutefois, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, dans un conteneur hermétique, pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement au four pour obtenir les meilleurs résultats.

Astuces du Chef

• Choix du poisson : Optez pour des filets épais pour éviter qu'ils ne se dessèchent trop rapidement sur le grill.
• Ne pas trop cuire : Le poisson continue de cuire légèrement une fois retiré du feu, alors il est crucial de ne pas trop le cuire sur le grill.
• Utilisation du poivre : Le poivre de Tellicherry fumé a une saveur assez forte, donc il est important de l'utiliser avec parcimonie pour ne pas masquer le goût délicat du poisson.
• Température du poisson : Pour une cuisson uniforme, sortez le poisson du réfrigérateur environ 20 minutes avant de le griller.