Spéculoos

Ingrédients pour 60 biscuits

  • 2 c. à c. d'épices à spéculoos.
  • Sel.
  • 1 c. à c. de bicarbonate.
  • 100g de beurre doux.
  • 300g de farine tamisée.
  • 250g de vergeoise (sucre de betterave) ou de sucre roux.

Préparation

  • Dans un plat, verser la farine tamisée.
  • Ajouter le bicarbonate, une pincée de sel et les épices.
  • Verser ensuite le sucre.
  • Mélanger et verser le beurre préalablement fondu au milieu et mélanger doucement.
  • Ajouter un peu d'eau tiède (quelques cuillères à soupe) pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.
  • Couvrir la pâte et laisser reposer 12h (une nuit).
  • Étaler la pâte pour qu'elle fasse environ 3mm d'épaisseur et la couper avec des emporte-pièces ou un couteau.
  • Placer les gâteaux à 5cm de distance sur une plaque à four préalablement beurrée ou recouverte d'un papier cuisson.
  • Faire cuire à feu doux dans un four préalablement chauffé à 160°C environ 20mn.
  • Les sortir et les laisser refroidir 5mn sur la plaque.
  • Terminer en les laissant sécher sur une grille minimum 2h.

Bonne dégustation !

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