Tartare de saumon au gingembre et au sésame yuzu

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de pavé de saumon.
• 30g de gingembre frais ou 2 c. à c. de gingembre en poudre.
• 1 c. à c. de graines de sésame grillées au yuzu. 
• 2 c. à c. de sauce soja.
• 1 c. à c. de vinaigre de riz.
• 1/2 botte de coriandre.
• 1 pincée de sucre.
• 1 pointe de couteau de purée de piment (optionnel).
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Commencer par retirer la peau et les arêtes du saumon.
• Découper le poisson en dés réguliers.
• S'il est frais, peler et râper le gingembre.
• Effeuiller et ciseler la coriandre. 
• Dans un saladier, mélanger les dés de poisson avec le gingembre, la sauce soja, le vinaigre et la coriandre ciselée.
• Assaisonner de sel, de sucre et de purée de piment (optionnelle, si vous souhaitez).
• Mélanger tous les ingrédients et répartir dans des verrines ou des emportes pièces.
• Parsemer les verrines ou les assiettes de graines de sésame.
• Servez ce tartare bien frais.

Bonne dégustation !