Ingrédients pour le Tofu Mariné et Grillé au Sésame Kimchi (4 personnes)

• 400 g de tofu ferme
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame au kimchi
• Huile végétale pour la cuisson
• Ciboulette ou oignons verts pour la garniture

Préparation du Tofu Mariné et Grillé au Sésame Kimchi

• Drainer le tofu : Enveloppez le tofu dans plusieurs couches de papier absorbant, placez-le sur une assiette, et mettez un poids dessus pour presser et extraire l'excès d'eau pendant environ 20 minutes.
• Préparer la marinade : Dans un bol, la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable, l'ail et le gingembre pour créer la marinade.
• Mariner le tofu : Coupez le tofu pressé en cubes ou en tranches, selon votre préférence. Placez le tofu dans la marinade, en veillant à ce que chaque pièce soit bien enrobée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit pour des saveurs plus développées.

Cuisson du Tofu Mariné et Grillé au Sésame Kimchi

• Cuire le tofu : Chauffez une poêle avec un peu d'huile végétale sur feu moyen-élevé. Retirez le tofu de la marinade (conservez la marinade) et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de chaque côté, environ 3-4 minutes par côté.
• Réduire la marinade : Pendant que le tofu cuit, versez la marinade restante dans la poêle et laissez-la réduire jusqu'à épaississement, puis utilisez-la comme sauce pour le tofu.

Service et Conservation

Servez le tofu chaud, arrosé de la sauce réduite et saupoudré de graines de sésame et de ciboulette ou d'oignons verts hachés. Accompagnez de riz blanc ou de légumes sautés pour un repas complet.

Conservez le tofu mariné cuit dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pour jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans une poêle pour retrouver un peu de croustillant.

Astuces du Chef

• Cuisson en double : Pour plus de texture, vous pouvez d'abord faire griller le tofu au four avant de le passer à la poêle, ce qui ajoutera une dimension supplémentaire à sa texture.
• Presser le tofu : Assurez-vous de bien presser le tofu pour enlever l'excès d'eau; cela aidera le tofu à mieux absorber la marinade et à devenir croustillant lors de la cuisson.
• Marinade : Pour une marinade plus épicée, ajoutez une cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne) à votre mélange.