Savoureuses épices pour barbecue

Moutard à l'ail noir : cette moutarde relève avec subtilité les viandes et les plats de légumes. Elle apporte également de l’originalité à une vinaigrette, une mayonnaise ou une marinade.

Mélange d'épices pour pain d'épices : ce mariage d’épices aux saveurs de fête vous permettra de confectionner un pain d’épices maison inoubliable. Il peut tout à fait s'employer aussi dans un carrot cake. Pour le dosage, comptez 2 à 3 c. à café pour 6 personnes. Cet assemblage a une saveur naturellement sucrée alors qu'il n'y a aucun ajout de sucre. La cannelle joue la carte de la douceur, la badiane et la cardamome lui donnent cette saveur anisée, et la girofle un léger coup de fouet.

Poivre au citron : idéal sur des huîtres, froides ou chaudes, mais également sur tous les poissons et crustacés.

Fleur de sel aux épices toastées : idéal avec les carpaccios ou viandes grillées.

Dip festif : à utiliser idéalement avec de la mayonnaise mais se marie également bien avec du fromage blanc ou de la moutarde pour tremper chips, crudités, crevettes ou gressins à l’apéritif. Dosage conseillé, à adapter en fonction des goûts :1c. à café du mélange d’épices pour 6c. à café de fromage ou de mayonnaise. Préparer la sauce environ 15mn avant dégustation et la conserver au frais avant utilisation.

Sauce gravlax : une sauce savoureuse et sucrée à la moutarde pour accompagner le saumon mariné. Cette dernière accompagne aussi le crabe, les crevettes, la viande marinée et peut servir d’assaisonnement aux salades.