Pâte de curry doux

Pâte de Curry Doux : Une Symphonie d'Épices Délicate et Réconfortante

La pâte de curry doux est un ingrédient essentiel pour tous ceux qui recherchent la richesse des épices sans le piquant intense souvent associé aux currys plus forts. Parfaite pour les palais sensibles ou pour ceux qui préfèrent des plats plus légers, la pâte de curry doux offre un équilibre harmonieux de saveurs subtiles. Ce produit polyvalent permet d'ajouter de la profondeur et de l'arôme à une multitude de recettes, qu'il s'agisse de viandes, de légumes ou même de plats végétariens. Contrairement aux currys épicés, cette pâte se concentre davantage sur des épices aromatiques comme le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre, créant une saveur réconfortante et riche sans brûler les papilles.

Origine et Histoire

Le curry sous toutes ses formes trouve ses racines dans la cuisine indienne, où l'utilisation d'épices a été perfectionnée depuis des siècles. Le mot "curry" dérive du mot tamoul kari, qui signifie "sauce". Les currys peuvent varier en intensité, mais le concept de la pâte de curry doux est né de la volonté d'adapter cette tradition culinaire à des goûts plus doux tout en conservant la richesse des épices.

Dans la cuisine thaïlandaise, par exemple, des pâtes de curry doux sont utilisées dans des plats comme le curry jaune, qui combine une variété d'épices avec des ingrédients plus doux comme le lait de coco. Au fil du temps, les currys doux ont gagné en popularité dans d'autres régions du monde, notamment en Europe et en Amérique du Nord, où les consommateurs recherchent des plats épicés, mais avec une chaleur plus subtile et une saveur plus équilibrée.

Caractéristiques Uniques

La pâte de curry doux se distingue par sa composition unique d’épices qui, bien que complexes, restent agréablement douces au goût. Contrairement aux versions plus épicées, elle contient souvent moins de piment, voire pas du tout, mettant plutôt l’accent sur des ingrédients comme le curcuma, la coriandre, le cumin, le gingembre et parfois le fenouil. Cette combinaison donne à la pâte une couleur jaune ou orange et une saveur chaude et terreuse.

Une autre caractéristique notable est l’onctuosité que cette pâte peut apporter aux plats, en particulier lorsqu'elle est combinée à des ingrédients comme le lait de coco, la crème ou le yaourt. Cette texture veloutée, alliée aux saveurs rondes des épices, crée une expérience gustative réconfortante qui en fait un choix idéal pour des plats mijotés ou des sauces crémeuses. De plus, la pâte de curry doux se marie à merveille avec une grande variété d'ingrédients, des viandes aux légumes en passant par les fruits de mer.

Suggestions d’Utilisation de la Pâte de Curry Doux

La pâte de curry doux est incroyablement polyvalente et peut être utilisée dans une multitude de recettes. Voici quelques suggestions pour intégrer cette pâte savoureuse dans vos repas :

• Currys mijotés : Utilisez-la comme base pour des currys à base de poulet, de légumes ou de pois chiches, en l’incorporant à du lait de coco ou du bouillon pour un plat réconfortant et parfumé.
• Marinades : Mélangez la pâte avec du yaourt pour créer une marinade douce et parfumée pour des viandes blanches ou des légumes avant de les griller ou de les rôtir.
• Soupes : Ajoutez-la à des soupes à base de légumes ou de crevettes pour un coup de fouet épicé sans la chaleur intense.
• Sauces crémeuses : Intégrez-la à une sauce à base de crème ou de lait de coco pour accompagner des pâtes, du riz ou des plats à base de pommes de terre.
• Plats de légumes : Mélangez-la avec des légumes rôtis ou sautés pour leur donner une profondeur aromatique douce et réchauffante.

Cinq Idées de Recettes avec de la Pâte de Curry Doux

1. Curry de Poulet au Lait de Coco

   • Faites revenir des morceaux de poulet avec des oignons et de l'ail, ajoutez une cuillère de pâte de curry doux, puis incorporez du lait de coco et des légumes comme des courgettes ou des carottes. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien développées. Servez avec du riz basmati pour un repas réconfortant et parfumé.

2. Curry de Légumes d'Hiver

   • Utilisez la pâte de curry doux pour mijoter des légumes d'hiver comme le potiron, les patates douces et les épinards dans une sauce crémeuse à base de lait de coco. Ce plat végétarien riche et savoureux est parfait pour les soirées fraîches, accompagné de pain naan.

3. Soupe de Crevettes au Curry Doux

   • Dans une casserole, faites chauffer du bouillon de crevettes avec une cuillère de pâte de curry doux, du lait de coco et des légumes comme des poivrons et des champignons. Ajoutez des crevettes juste avant de servir pour une soupe légère et parfumée, idéale en entrée.

4. Filet de Saumon au Curry Doux

   • Marinez des filets de saumon dans une pâte de curry doux mélangée à du yaourt nature, puis faites-les griller au four. Servez avec une salade de concombre rafraîchissante et une sauce au yaourt à la menthe pour équilibrer les saveurs épicées du curry.

5. Pâtes au Curry Doux et Épinards

   • Faites cuire des pâtes et mélangez-les à une sauce crémeuse préparée avec de la pâte de curry doux, du lait de coco et des épinards frais. Ce plat simple mais raffiné est parfait pour un dîner en semaine et peut être accompagné d'un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.

Ingrédients : Huile de colza, oignon, vinaigre d'alcool, eau, coriandre, curcuma, sel (antiagglomérant : E535), gingembre, ail, épices, cannelle, piment, girofle, feuilles de curry.

Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, gluten, sésame, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 282kcal/1181kJ - Matières grasses : 31,4g dont acides gras saturés 2,3g - Glucides : 4,7g dont sucres 2,5g - Protéines : 2,6g - Sel : 6,7g.

Poids : pot de 90g ou 200g.

Prix au kg : 71,1€/kg pour le pot de 90g et 42€/kg pour le pot de 200g.