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Curry marin
Dans cette recette originale, le curry traditionnel (curcuma, coriandre, cumin, fenouil, fenugrec, moutarde en poudre, gingembre et poivre noir) est agrémenté d'un cocktail d’algues des côtes bretonnes qui apporte une note iodée parfaite pour se marier avec le poisson. Une création surprenante et un allié de choix pour réussir un "terre-mer" de Chef.
Fabriqué et conditionné en France dans nos ateliers.
Mélange d'algues déshydratées et d'épices.
Ingrédients : mélange d'algues déshydratées (2 à 5 mm) (Dulse déshydratée (Palmaria palmata) 60%, Laitue de mer déshydratée (Uva) 20%, Nori déshydratée (Porphyra) 20%), curcuma, coriandre, cumin, fenouil, fenugrec, MOUTARDE, gingembre, poivre noir.
Peut contenir des traces de céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.
Piquant : ●●○○○
Poids : pot de 30g.
Ce mélange très parfumé et puissant est une association originale d’épices et d'un cocktail d’algues qui apporte une note iodée au mélange. De couleur jaune orangé avec des teintes vertes apportées par les algues, il colore également les plats.
Même si sa note iodée se marie particulièrement bien avec les produits de la mer, ce curry est également recommandé avec d’autres plats. Son usage principal va avec les fruits de mer (huîtres, crevettes…) et les poissons blancs. Il permet également d'assaisonner le riz en ajoutant une cuillère à soupe de curry dans l’eau de cuisson ou pour parfumer un risotto (1 c. à café de mix dans l'eau frémissante). Ou pour parfumer une sauce au lait de coco ou à la crème fraîche pour accompagner une volaille.
Conseil : faites fondre le mix dans un peu d'huile (1 c. à soupe pour 4 personnes) et faites-y revenir le poisson et autres ingrédients de la recette. Rallongez avec un bouillon de légumes, du lait de coco ou de la crème fraîche au choix, et laissez mijoter.
Pour un goût plus intense on ajoute 1 c. à café dans le plat en fin de cuisson. On peut finir d'assaisonner à la sauce soja.
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