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Baie de verveine
La baie de verveine provient d'un arbuste grandissant dans les régions montagneuses asiatiques (Chine, Indonésie, Vietnam) qui peut atteindre 12 mètres de haut. Cette baie arrive à maturité optimale en juin lorsqu'elle commence à rougir. Après sa récolte, le séchage des grains se fait au soleil. À l’œil, la baie de verveine rappelle la forme du poivre Cubebe (poivre à queue). Et à l'odorat, elle dégage des arômes de verveine et agrumes. En bouche, elle apporte une chaleur acidulée qui rappelle un bonbon au citron. Ses notes délicates et fleuries de verveine et d'agrumes s'accordent ) merveille dans une cuisine originale et rafraîchissante.
Conditionnée en France dans nos ateliers.
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Ingrédient : baie de verveine (100%).
Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.
Poids net : pot de 42g.
Prix au kg : 195,2€/kg.
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97 Produits
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Le parfum verveine et agrume de cette baie vietnamienne en fait l'alliée culinaire idéale pour les recettes à base de poissons ou de crustacés. Elle parfume également les viandes ou marinades.
Également, elle apporte fraîcheur et subtilité aux poêlées de légumes et salades de crudités.
Utilisée dans les desserts, elle relève le parfum des fruits dans les compotes, les tartes et les salades de fruits :
- Infusée dans un sirop avec une soupe de litchis ou de fraises,
- Pilée sur une compote d'abricots ou de poires.
Nous conseillons de la moudre à l'aide d'un mortier ou d'un moulin au dernier moment et de l'ajouter juste avant de servir le plat pour qu'elle puisse mieux libérer ses saveurs.
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