Cardamome en gousses

    Cardamome en gousses

    5,50 €
    TTC

    La cardamome en gousses est une épice incontournable pour les cuisiniers en quête de saveurs riches et nuancées. Elle offre une palette de possibilités culinaires, transformant les plats ordinaires en expériences gustatives mémorables.

    Conditionnée en France dans nos ateliers.

     

    Cardamome en Gousses : L'Épice Exotique qui Éveille les Sens

    La cardamome en gousses, trésor de la cuisine orientale, est reconnue pour son parfum envoûtant et ses saveurs complexes. Utilisée dans une variété de plats, elle est une épice clé dans les cuisines asiatiques et moyen-orientales.

    Origine et Histoire

    Originaire d'Inde et du Sri Lanka, elle est cultivée depuis des millénaires. Prisée dans les anciennes civilisations pour son arôme puissant, elle a joué un rôle crucial dans le commerce des épices, devenant un symbole de luxe et de richesse.

    Caractéristiques Uniques

    Les gousses de cardamome sont reconnaissables à leur forme oblongue et leur couleur verte. Elles contiennent des petites graines noires, sources d'un parfum intense et d'une saveur qui mêle notes citronnées, mentholées et épicées.

    Suggestions d'Utilisation

    C'est un épice versatile : elle peut être utilisée entière, écrasée ou moulue. Parfaite pour parfumer les plats sucrés et salés, elle relève aussi les boissons comme le thé et le café. Son arôme riche rehausse les currys, les pâtisseries et les desserts.

    Cinq Idées de Recettes avec de la Cardamome en Gousses

    1. Riz Basmati Parfumé à la Cardamome : Un accompagnement délicat pour les plats indiens, où les gousses de cardamome infusent leur saveur unique.
    2. Poulet au Curry et Cardamome : Un plat riche et épicé où la cardamome apporte une touche de fraîcheur.
    3. Thé Chai à la Cardamome : Une boisson réconfortante et parfumée, idéale pour les après-midis d'hiver.
    4. Gâteau à la Cardamome et à l'Amande : Un dessert doux et aromatique, parfait pour les fins de repas ou les goûters.
    5. Compote de Pommes à la Cardamome : Une variante épicée de la compote classique, avec une note exotique de cardamome.

    Elettaria cardamomum L.

    Ingrédients : cardamome verte.

    Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.

    Poids : pot de 32g.

    Prix au kg : 171,88€/kg.

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    En utilisation salée, l’anis s’associe bien avec du poisson blanc et avec des légumes verts comme le concombre. Si vous fabriquez vos pains et brioches vous-même, vous pouvez ajouter un peu d’anis.

    Il peut accompagner vos sauces pour vos crustacés et viandes blanches. Dans vos salades composées, vous pouvez saupoudrer quelques graines dans des salades à base de fromages ou de légumes.

    L’anis peut être utilisé dans toutes vos préparations sucrées à base de crème et de lait. Par exemple, le riz au lait, les crèmes desserts, les crèmes brûlées, les mousses et les glaces. Sur vos tartines, il se mariera bien avec votre confiture de figue, de raisins, d’orange, d’ananas, de nectarine, de mangue ainsi que de fruits rouges.

    En pâtisserie, la graine peut être associée à la rose, la fève tonka, le yuzu ou encore à la bergamote.

    L’anis sert à parfumer certains bonbons, notamment en l’associant avec du réglisse, de la menthe ou de la violette. Comme les bonbons à l’anis de Flavigny. Il peut également servir pour aromatiser un sucre blanc classique.

    Si vous n’avez plus de graines d’anis, vous pouvez les remplacer par la badiane étoilée.

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