Pâte de curry fort

Pâte de Curry Fort : Un Concentré d'Épices et de Chaleur

La pâte de curry fort est un ingrédient incontournable pour les amateurs de cuisine épicée. Composée d'un mélange de piments, d'épices et d'aromates, cette pâte puissante ajoute du caractère et de la chaleur à une large gamme de plats. Utilisée principalement dans la cuisine asiatique, notamment en Inde et en Thaïlande, elle transforme les plats ordinaires en expériences gustatives inoubliables. Grâce à sa polyvalence, elle peut être incorporée dans des recettes de viandes, de poissons, de légumes et même de soupes, apportant toujours une touche épicée et savoureuse.

Origine et Histoire

La pâte de curry fort trouve ses racines dans les traditions culinaires indiennes et thaïlandaises. En Inde, le curry sous toutes ses formes est depuis des siècles un pilier de la cuisine. Les épices comme le curcuma, le cumin, le piment, le gingembre et la coriandre sont broyées pour former des poudres de curry, mais dans certaines régions, on préfère les transformer en pâte pour une saveur plus concentrée. De son côté, la cuisine thaïlandaise utilise également des pâtes de curry, souvent à base de piments frais, pour créer des plats riches et complexes comme le fameux curry rouge ou vert.

La version "forte" de la pâte de curry est le résultat d'une sélection soigneuse de piments particulièrement puissants, parfois mélangés à d'autres épices pour équilibrer l'intensité de la chaleur. Cette pâte s’est répandue au-delà de ses frontières d’origine, séduisant de nombreux chefs à travers le monde par sa capacité à dynamiser n'importe quel plat.

Caractéristiques Uniques

La pâte de curry fort se distingue par son goût intensément épicé, marqué par la dominance des piments rouges. Elle a une texture dense et concentrée, composée d'un mélange de piments séchés ou frais, d'ail, d'échalotes, de gingembre, de citronnelle, de pâte de crevettes, et parfois d'herbes fraîches comme la coriandre. La puissance de cette pâte réside non seulement dans sa chaleur, mais aussi dans la profondeur des arômes qu'elle développe.

Contrairement aux currys en poudre, qui peuvent perdre de leur intensité lors de la cuisson, la pâte de curry fort libère ses saveurs progressivement, enrichissant chaque bouchée avec des notes épicées et piquantes. Les nuances aromatiques issues des épices et des herbes offrent un contraste avec la chaleur brute des piments, ce qui rend cette pâte complexe et équilibrée, malgré son intensité.

Suggestions d’Utilisation de la Pâte de Curry Fort

La pâte de curry fort peut être utilisée de nombreuses façons pour apporter du piquant à vos recettes. Voici quelques suggestions d’utilisation :

• Sauces pour viandes : Ajoutez une cuillère de pâte de curry fort à une sauce pour accompagner des viandes grillées ou rôties, comme le poulet, l'agneau ou le bœuf.
• Marinades épicées : Mélangez-la à de l'huile et des herbes pour créer une marinade puissante pour les grillades ou les brochettes.
• Soupes asiatiques : Incorporez-la dans des soupes à base de lait de coco pour apporter une touche épicée aux bouillons.
• Sauté de légumes : Faites revenir des légumes avec la pâte de curry fort pour un plat rapide, sain et épicé.
• Currys maison : Utilisez-la comme base pour vos currys faits maison en y ajoutant du lait de coco, des légumes, du tofu ou des morceaux de viande.

Cinq Idées de Recettes avec de la Pâte de Curry Fort

1. Curry de Poulet Épicé au Lait de Coco

   • Faites revenir des morceaux de poulet dans de l'huile, ajoutez deux cuillères de pâte de curry fort, puis incorporez du lait de coco pour créer une sauce onctueuse et épicée. Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des aubergines pour compléter ce plat.

2. Crevettes Sautées au Curry Fort

   • Faites sauter des crevettes dans une poêle chaude avec de l'ail, du gingembre et une cuillère de pâte de curry fort. Servez avec du riz blanc pour un repas rapide et savoureux qui combine piquant et fraîcheur.

3. Soupe Thaïlandaise Épicée

   • Préparez une soupe légère en faisant mijoter du bouillon avec du lait de coco et de la pâte de curry fort. Ajoutez des champignons, des pousses de bambou, et des crevettes pour une soupe thaï relevée.

4. Bœuf au Curry Fort et Riz Jasmin

   • Mariner des morceaux de bœuf avec de la pâte de curry fort avant de les griller ou de les faire sauter à la poêle. Servez-les avec du riz jasmin parfumé pour équilibrer les épices.

5. Légumes Rôtis au Curry

   • Mélangez des légumes de saison (comme les carottes, les courges et les pommes de terre) avec de l'huile d'olive et de la pâte de curry fort. Rôtissez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés pour un plat d'accompagnement savoureux.

Ingrédients : Huile de colza, vinaigre, oignon, eau, sel (antiagglomérant : E535), cumin, coriandre, piments, YAOURT (LAIT), paprika, épices, gingembre, sucre, curcuma, ail, poudre de coco, herbes aromatiques.

Peut contenir céleri, moutarde, sulfites, fruits à coque, lactose, gluten, sésame, crustacés, poissons, mollusques, arachides, soja.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 244kcal/1023kJ - Matières grasses : 24,5g dont acides gras saturés 1,7g - Glucides : 8,2g dont sucres 5g - Protéines : 3,9g - Sel : 6,4g +/- 2%.

Poids : pot de 90g ou 200g.

Prix au kg : 71,1€/kg pour le pot de 90g et 42€/kg pour le pot de 200g.