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    Vadouvan

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    208,00 € par kg

    TTC

    Plongez dans l'univers du Vadouvan, un mélange d'épices unique issu de la rencontre entre les cuisines française et indienne. Découvrez son histoire fascinante, ses caractéristiques distinctives et des recettes inspirées.

    Fabriqué et conditionné en France dans nos ateliers.

     

    Vadouvan : L'Épice Fusion Franco-Indienne au Parfum Envoûtant

    Le vadouvan, avec son bouquet d'arômes exotiques et sa note française subtile, est un trésor culinaire issu de la fusion de la cuisine indienne traditionnelle et des influences françaises. Ce mélange d'épices séduit par sa richesse et sa versatilité.

    Origine et Histoire

    Le vadouvan trouve ses racines dans la période coloniale française en Inde, spécifiquement dans la région de Pondichéry. Ce mélange est le résultat d'une adaptation des mélanges d'épices indiens traditionnels aux goûts et aux techniques culinaires françaises.

    Caractéristiques Uniques

    Ce mélange combine des épices classiques indiennes comme le curcuma, le cumin, et le fenugrec, avec des ingrédients typiquement français tels que l'ail, l'oignon et l'huile d'olive. Il se distingue par ses saveurs douces et grillées, avec une note légèrement fumée.

    Suggestions d'Utilisation

    Idéal pour les currys, les soupes, les ragoûts et les marinades, le vadouvan apporte une touche originale et parfumée à de nombreux plats. Il convient parfaitement pour assaisonner des viandes, des légumes ou des plats à base de lentilles.

    Cinq Idées de Recettes avec du Vadouvan

    1. Poulet au Vadouvan : Des morceaux de poulet marinés dans un mélange de yaourt et de vadouvan, puis cuits au four pour une saveur riche et aromatique.
    2. Carottes Marinées au Vadouvan : Des délicieuses carottes marinées dans le mélange.
    3. Soupe de Lentilles au Vadouvan : Une soupe réconfortante de lentilles, relevée par les épices douces et chaudes du mélange.
    4. Tajine de Poulet au Vadouvan et Fruits Confits Secs : Un plat gourmand et savoureux qui sort des sentiers battus.
    5. Curry de Poisson au Vadouvan : Un curry de poisson assaisonné avec le mélange, pour un plat léger et riche en saveurs.

    Mélange d'épices concassées et d'huile.

    Ingrédients : oignons, MOUTARDE, ail, Uraddhal, cumin, fenugrec, fenouil, Asafoetida, curcuma, huile d'olive, curry feuille, sel.

    Peut contenir céleri, sulfites, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, crustacés, poissons, mollusques, moutarde, arachides, soja.

    Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 313kCal/1308kJ - Matières grasses : 12g dont acides gras saturés : 1g - Glucides : 50g dont sucres : 0g - Protéines : 12g - Sel : 1,34g.

    Poids : pot de 25g.

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    D'une manière générale, le vadouvan est ajouté en début de préparation pour des cuissons courtes (sur un pavé de saumon en cuisson unilatérale dans une poêle, sur une grillade...). Parsemer env. 3 c. à café pour 6 pers. Pour les cuissons mijotées ou longues, il est conseillé de l'ajouter environ 10 mn avant la fin de la cuisson. Le vadouvan s'utilise dans de nombreux plats : avec les produits de la mer (poisson poché dans du lait au vadouvan, dans la sauce des moules, avec des noix de Saint-Jacques...), avec les légumes et féculents (soupes, bouillons et eaux de cuisson pour les pâtes ou légumes). Il peut aussi être saupoudré sur le riz, les pâtes ou les pommes de terre. Vous pouvez également l'ajouter dans vos gratins ou tians de légumes en fin de cuisson, dans les dhalls de lentilles. Enfin, il conviendra tout à fait à la préparation de chutneys. Avec la viande, il s'utilise dans les marinades de viandes rouges et blanches (pour ces dernières, mélangez le vadouvan à du lait de coco ou du yaourt, à ajouter en fin de cuisson), dans un curry d'agneau, il apportera une véritable note relevée et savoureuse, avec un simple poulet rôti, dans les ragoûts ou sautés de porc pour les relever.

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