Notre savoir-faire

UNE SÉLECTION MÉTICULEUSE

Nous offrons des épices aux saveurs d’exception car elles sont choisies pour leurs qualités gustatives et leur caractère. Elles sont l’expression d’une culture, d’un savoir-faire familial, voire ancestral, et souvent d’un terroir.

Par exemple, le poivre de Kampot est considéré comme l’un des meilleurs au monde. Il est labellisé I.G.P. (Indication Géographique Protégée). Récolté à la main dans une exploitation traditionnelle, le sumac de nos producteurs est le fruit du travail minutieux et du savoir-faire de ses cultivateurs. Le poivre sauvage de Madagascar est cueilli sur liane dans la forêt à plus de 10 mètres de haut.

Chacune de ces épices est un véritable trésor !
Notre ambition est de les faire découvrir à tous les gourmets.

NOS INGRÉDIENTS SONT TRIÉS SUR LE VOLET

Baies, feuilles, racines, fleurs, fruits, graines, aromates… Les épices que nous sélectionnons sont de natures et d’origines variées.

Leur point commun ?

C’est le soin avec lequel elles sont sourcées. Tous nos ingrédients proviennent d'exploitations partenaires aux standards élevés en matière de qualité gustative, de pratiques agricoles et d'éthique. Ils sont collectés dans 15 pays différents, au plus près des cultivateurs.

La qualité de nos matières premières est aussi le fruit de liens privilégiés tissés depuis des années avec les producteurs locaux.

C’est ce qui garantit un niveau de qualité constant des approvisionnements.

NOS EXPERTS ONT DU TALENT

Ce sont des dénicheurs de matières premières férus de découverte, des artisans épiciers au palais aiguisé, des cuisiniers professionnels à l’inventivité débordante. Pour vous, ils inventent et produisent des saveurs d’exception qui font des étincelles dans l’assiette.

L’équipe du Comptoir & Co est composée de professionnels passionnés, et toujours en quête de la meilleure qualité. Ils conçoivent les gammes, et créent les assemblages d’épices main dans la main avec des experts du goût pour qui les accords mets-épices n’ont aucun secret.

Ce sont aussi des artisans rigoureux qui fabriquent et conditionnent les produits en séries, et des experts de la qualité qui s’assurent de la traçabilité et de la fraicheur de chaque ingrédient.

"Grâce à notre savoir-faire et nos équipes d’experts, nous maîtrisons l'ensemble de la chaîne de production du producteur au consommateur."

NOS PRODUITS SONT MADE IN NORMANDIE

Les épices brutes arrivent en France, fraîches et entières. A l’atelier, elles sont triées, nettoyées et conservées dans des conditions optimales avant d’être conditionnées ou associées à d’autres ingrédients pour créer des mélanges.

Certaines sont conditionnées en restant entières, vous laissant la possibilité de les concasser vous même pour plus de saveurs. D'autres sont réduites en poudre pour faciliter leur utilisation au quotidien (le curcuma, le gingembre, le paprika etc.).

Nos mélanges sont fabriqués à partir d’épices brutes assemblées, puis broyées au dernier moment pour offrir le maximum d’arômes dans l’assiette.

Nos condiments épicés, moutardes, huiles et vinaigres sont également fabriqués dans nos ateliers selon un cahier des charges exigeant.