acheter en ligne Découverte des poivres du monde
    acheter en ligne Découverte des poivres du monde

    Découverte des poivres du monde

    Avec cet assortiment de poivres en tubes, nous vous proposons de découvrir de nombreux poivres et mélanges de poivres d'exception.

    Fabriqué et conditionné en France dans nos ateliers.

    56,10 €
    TTC

     

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    Livraison offerte dès 45€ d'achat

     

    Livraison 3 à 7 jours ouvrés

     

    Ce coffret contient 10 tubes des poivres et mélanges de poivres souvent :

    Poivre noir de Lampong : poivre noir en grains. 
    Poivre fort et de qualité, le poivre noir de Lampong dégage, après son piquant, des notes mentholées ainsi que des notes boisées. Il peut même dégager une légère acidité, pouvant le rapprocher du poivre vert.
    Ingrédients : poivre noir.

    Poivre noir de Tellicherry fumé : poivre noir en grains. 
    Puissant et boisé, le Tellichery fumé est un grand poivre de terroir, à la saveur chaude et au piquant modéré. Son petit goût fumé est irrésistible sur une pièce de bœuf, comme sur des tagliatelles.
    Ingrédients : poivre noir, fumé au bois de hêtre.

    Poivre blanc Penja des oiseaux : poivre blanc en grains. 
    Le poivre blanc du Penja ou poivre des oiseaux est cultivé au Cameroun, dans la région volcanique de Moungo. Ce célèbre poivre dégage de subtiles saveurs boisées, ambrées et musquées et accompagne admirablement les viandes blanches.
    Ingrédients : poivre blanc piper nigrum.

    Poivre blanc de Malabar : poivre blanc en grains.
    Le poivre blanc de Malabar est le poivre le plus anciennement utilisé. Il provient d’Inde. Son goût est assez différent de celui des autres poivres blancs, il a des notes de résine, et légèrement de mandarine. Il est très long en bouche.
    Ingrédients : poivre blanc.

    Poivre vert au sel : poivre vert en grain fermenté au sel.
    Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité. Elles sont ensuite égrapillées. Ces jeunes grains verts sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux. Les grains sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel.
    Ingrédients : poivre (piper nigrum) 80%, sel de mer, eau.

    Poivre Voantsy Perifery : poivre sauvage. 
    Poivre rare, fleuri et fringuant de Madagascar. Le Voantsy Perifery est un poivre sauvage qui pousse en liane dans les zones forestières tropicales humides. Peu piquant mais très aromatique, il possède des notes de terre fraîche, subtilement boisées. Très polyvalent il s'accorde avec tout type de plat. Existe en format pot et en format pot moulin.
    Ingrédients : poivre sauvage Piper Borbonense.

    Poivre de Timut :
    Le poivre de Timut possède des notes de pamplemousse. Il est légèrement piquant et provoque des pétillements très agréables sur la langue. On le marie le plus souvent avec le poisson et les fruits de mer.
    Ingrédients : baies entières de Zanthoxylum armatum.

    Sichuan vert :
    Les baies de Sichuan sont un Zanthoxylum piperitum, ce n’est donc pas vraiment un poivre.  Il ressemble à toutes les baies de cette même famille, caractérisée par une saveur d’agrume.
    Ingrédients : baies de sichuan vert (Zanthoxylum piperitum).

    Mélange 5 baies :
    Le mélange 5 baies est un assemblage harmonieux de poivre blanc, poivre noir, poivre vert, piment du Mexique et de baies roses. Le piquant du piment est contre-balancé par la baie rose qui apporte des notes anisées. Son usage est très polyvalent ce qui en fait un allié sans faille de la cuisine du quotidien.
    Ingrédients : poivre blanc, poivre noir, poivre vert déshydraté, piment du Mexique, baies roses.

    Mélange 5 poivres d'exception : mélange de poivres en grains.
    Ce mélange de 5 poivres de terroir offre une explosion de saveurs et d'arômes. Il contient notamment du poivre blanc de Malabar, du poivre noir de Madagascar et du poivre sauvage de Voantsy Perifery. C'est un véritable poivre de table d'exception.
    Ingrédients : poivre blanc de Malabar, poivre noir de Malabar, poivre vert déshydraté, poivre rouge de Kampot, poivre sauvage Voantsy Perifery.

    Peut contenir céleri, moutarde, fruits à coque, lactose, sésame, gluten, sulfites, crustacés, poissons, mollusques, arachides et soja.

    Poids : 

    42146
    88 Produits
    3265960421464
    Poivre noir de Lampong : le poivre de Lampong peut s'employer partout, mais étant un poivre de grande qualité, il ne supporte pas les grandes chaleurs et doit donc être moulu ou concassé au dernier moment, presque directement dans l'assiette. Poivre noir Tellicherry fumé : le poivre fumé de Tellicherry a un profil équilibré, puissant et boisé, aux notes fumées et arômes fruités d'agrumes. On le mouline au dernier moment sur les grillades, le poulet rôti, la salade de chèvre chaud, une poêlée de gambas. Poivre blanc Penja des oiseaux : ce poivre sauvage pousse dans la savane, il est diffusé par les oiseaux d’une façon aléatoire. Il exalte tout son arôme une fois concassé. Il se déguste notamment avec des viandes, bœuf, volaille, porc. Il peut être associé aux légumes ainsi qu’aux desserts. Il fait bien sûr un excellent poivre de table. Vous pouvez le moudre ou le concasser. Poivre blanc de Malabar : le poivre blanc de Malabar se marie, comme tous les poivres blancs aisément, aux produits de la mer. Néanmoins, il est assez polyvalent et relève également très bien avec les viandes blanches. Il s’incorporera volontiers dans vos desserts à base de fruits et/ou de chocolat. Poivre vert au sel : grâce à sa saveur aromatique, intense et douce à la fois, ce poivre est parfait pour accompagner les viandes rouges et les poissons. Poivre Voantsy Perifery : le poivre sauvage Voantsy Perifery s'utilise dans tous les plats même si sa principale utilisation est de relever les plats de viandes, principalement les viandes rouges cuites ou en carpaccio mais aussi viandes blanches et la volaille. Il est parfait pour donner du caractère aux sauces : pour optimiser sa saveur, il faut le laisser infuser dans la sauce pour qu'il se réhydrate. Les graines deviendront croquantes après l'infusion, cela créera une explosion de saveurs en bouche. Si vous ne souhaitez pas avoir les grains dans votre sauce, mettre le poivre dans une boule à thé pour faire infuser. Poivre de Timut : le poivre de Timut est très utilisé dans la cuisine asiatique. Il est idéal avec les poissons, les crustacés et les noix de Saint-Jacques. Il vous permettra de parfumer vos plats de bœufs, de poulets et de légumes. Dans vos mets sucrés, il se marie très bien au chocolat ainsi qu’avec les fruits, notamment en salade. Il est à ajouter au dernier moment de votre préparation. Vous pouvez le moudre ou le concasser. Sichuan vert : pour son utilisation en cuisine, nous vous conseillons de faire griller les baies environ 2 minutes dans une poêle pour qu’elles libèrent leurs arômes. Néanmoins, elles s’ajoutent en fin de cuisson dans vos plats. Elles agrémentent toutes les viandes blanches, comme le porc, l’agneau ainsi que les viandes rouges, comme le bœuf. Malgré son piquant, il est assez polyvalent quand il est utilisé avec parcimonie. Ce poivre vous deviendra vite indispensable sur vos produits de la mer, notamment sur vos coquillages. Si vous aimez son goût il s’utilise avec le chocolat et les fruits, dans vos gâteaux, tartes, salades et crumble. Mélange 5 baies : le mélange 5 baies est équilibré et très polyvalent. Il donne de la puissance et de la couleur à tous les plats salés. Idéal pour assaisonner quiches, salades, volailles, œufs et poisson. C'est un mélange de poivres de table haut en couleurs et qui a beaucoup de l'allure. Il est à moudre au dernier moment. Mélange 5 poivres d'exception : ce mélange aux arômes chauds et subtils est utilisé pour les assaisonnement d'une manière générale, ou bien en poivre de table. Le poivre blanc de Malabar apporte des notes de résine, légèrement d’agrume comme la mandarine. Il est très long en bouche. Le poivre vert déshydraté apporte un parfum épicé au mélange. Le poivre noir de Malabar apporte des notes chaudes. Le poivre rouge de Kampot apporte des notes d'agrumes confits, fruitées et épicées. Enfin, le poivre Voantsy apporte quelques notes boisées. Utilisez le moulu ou concassé.

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