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Savoureuses épices pour saumon gravlax
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Scandinavie
La cuisine scandinave parle d'aneth, de baies sauvages, de gravlax, de pain noir et de poissons. Volontairement épurée, elle s'appuie sur un nombre limité d'aromates choisis avec soin : aneth frais, baies de genièvre, cardamome verte, graines de moutarde, fenouil. Le sel — souvent en cristaux ou en fleur — y joue un rôle central, presque rituel.
Notre rayon Scandinavie regroupe les épices et mélanges pour réussir le saumon gravlax maison, les harengs marinés, les köttbullar suédoises, le pain au seigle et les sablés à la cardamome. À utiliser avec parcimonie : la cuisine nordique est dans la mesure, pas dans la surcharge. Pour un gravlax réussi, comptez 24 à 48 h de marinade au frais avec un mélange sel + sucre + épices, et n'oubliez pas l'aneth frais en finition.