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Retour à la boutiqueÉpices brutes
Les épices brutes sont la matière première du cuisinier : poivres en grains, graines entières (cumin, coriandre, fenouil, fenugrec), gousses (cardamome, vanille), bâtons (cannelle), rhizomes séchés (curcuma, gingembre). Plus que les poudres, elles préservent les huiles essentielles dans une enveloppe naturelle qui ne se libère qu'au moment de l'usage — moulu, torréfié, infusé, écrasé au mortier.
Notre sélection rassemble les épices brutes les plus utilisées en cuisine méditerranéenne, indienne, asiatique et nord-africaine. Notre conseil : torréfiez les graines entières à sec dans une poêle 30 secondes à 1 minute avant de les moudre — la différence aromatique est saisissante. Conservées dans un endroit frais et sec, les épices brutes gardent leurs arômes deux à trois fois plus longtemps que leurs équivalents en poudre.