Description
La moutarde au piment d’Espelette AOP — vive sans agressivité.
Origine
Cette moutarde fine relève la graine de moutarde de Bourgogne d’une pointe de piment d’Espelette AOP, cultivé sur les coteaux ensoleillés du Pays basque français. Sa fabrication artisanale en petites cuves préserve la texture lisse et le caractère marqué des deux ingrédients vedettes.
Profil aromatique
Une moutarde moyennement piquante, parfumée par la chaleur veloutée du piment d’Espelette (≈ 4 000 unités Scoville). Pas de brûlure agressive : juste une longueur en bouche aux notes fruitées, fumées, légèrement sucrées. La couleur orangée trahit la générosité du dosage en piment.
Comment l’utiliser
- Viandes blanches : un nappage sur un magret, un suprême de volaille, des côtes d’agneau avant cuisson.
- Sandwichs et burgers : à la place d’une moutarde classique, elle apporte un twist basque.
- Vinaigrettes : émulsionnez avec huile d’olive, vinaigre de cidre et fleur de sel pour une vinaigrette de caractère.
- Fromages : étonnante avec une tomme de brebis ou un Ossau-Iraty.
Conseil du Comptoir
À conserver au réfrigérateur après ouverture et à déguster dans les trois mois pour profiter pleinement de la fraîcheur du piment d’Espelette.
