Ingrédients pour le Gaspacho (4 personnes)

• 6 tomates mûres, pelées et hachées
• 1 concombre, pelé et coupé en dés
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, haché
• 2 gousses d'ail, pelées et émincées
• 1 tranche de pain de campagne, trempée dans l'eau et essorée
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à café de sel au piment d'Espelette
• Poivre noir au goût
• Eau froide (ajustez la quantité selon la consistance désirée)
• Pour garnir : dés de concombre, poivron rouge, herbes fraîches (comme du basilic ou de la coriandre)

Préparation du Gaspacho

• Mélanger les légumes : Dans un grand bol, combinez les tomates, les concombres, les poivrons verts et rouges, l'oignon rouge, l'ail, et le pain trempé.
• Assaisonner et mixer : Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, le sel au piment d'Espelette, et un peu de poivre. Utilisez un mixeur à immersion ou un blender pour mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse. Ajoutez de l'eau froide pour ajuster la consistance selon vos préférences.
• Réfrigérer : Transférez le gaspacho dans un récipient hermétique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Réfrigération du Gaspacho

Le gaspacho doit être servi très froid. Assurez-vous qu'il reste au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Service et Conservation

Servez le gaspacho dans des bols ou des coupes, garni de dés de concombre, de poivron, et d'herbes fraîches. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive extra-vierge et une pincée supplémentaire de piment d'Espelette.

Le gaspacho peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un conteneur hermétique. Bien remuer avant de servir si des séparations ont eu lieu.

Astuces du Chef

• Tomates pelées : Pour peler facilement les tomates, faites une incision en croix à la base et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes avant de les transférer dans de l'eau glacée. La peau se retirera facilement.
• Pain : Utiliser du pain de campagne légèrement rassis pour donner plus de corps à votre gaspacho.
• Variante épicée : Pour une touche plus épicée, ajoutez un petit piment jalapeño ou chili lors du mixage.
• Texture : Pour une texture plus rustique, mixez moins longtemps. Pour une texture plus lisse et plus raffinée, passez le gaspacho au chinois après l'avoir mixé.