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Poulet en sauce verte avec basilic, servi avec riz blanc, dans un bol en céramique sur une nappe en lin beige.

Curry vert thaï au poulet

Le curry vert thaï au poulet repose sur un geste précis : faire frire la pâte de curry vert dans la partie épaisse du lait de coco, à feu vif, jusqu’à ce que l’huile se sépare. C’est là que les arômes se libèrent. La citronnelle prolonge la fraîcheur.

Poulet en sauce verte avec basilic, servi avec riz blanc, dans un bol en céramique sur une nappe en lin beige.
Un Jour Une Épice

Curry vert thaï au poulet

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Thaïlandaise

Ingrédients
  

  • 500 g blanc de poulet en lamelles
  • 2 c. à soupe Pâte de curry vert
  • 400 ml lait de coco
  • 1 c. à café Citronnelle en poudre
  • 1 courgette
  • 1 poivron en lanières
  • 1 c. à soupe sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à café sucre
  • basilic thaï

Préparation
 

  1. Verse la partie épaisse du lait de coco dans une sauteuse chaude. Ajoute la pâte de curry vert, fais « craquer » à feu vif 2 min jusqu'à séparation de l'huile.
  2. Ajoute le poulet, saisis-le. Verse le reste du lait de coco et la citronnelle.
  3. Ajoute les légumes, le nuoc-mâm et le sucre. Laisse mijoter 12 min.
  4. Termine au basilic thaï. Sers avec du riz jasmin.

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