Ingrédients pour la Ratatouille (4 personnes)

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de mélange d'épices ratatouille
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la Ratatouille

1. Lavez et coupez tous les légumes en dés d'environ 2 cm.
2. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
3. Dans un bol, mélangez toutes les épices pour créer votre mélange ratatouille.

Cuisson de la Ratatouille

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes.
4. Incorporez les aubergines et les courgettes, cuisez 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez les tomates et le mélange d'épices ratatouille. Salez et poivrez.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Service et Conservation

Servez la ratatouille chaude ou tiède, accompagnée de pain croustillant. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se congèle très bien.

Astuces du Chef

• Pour une texture parfaite, veillez à ne pas trop cuire les légumes.
• Ajustez les épices selon vos goûts pour personnaliser votre ratatouille.
• Cette recette est excellente réchauffée le lendemain, les saveurs se développant avec le temps.