Recette de Ratatouille Provençale au Mélange d’Épices
Ingrédients pour la Ratatouille (4 personnes)
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de mélange d’épices ratatouille
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la Ratatouille
- Lavez et coupez tous les légumes en dés d’environ 2 cm.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans un bol, mélangez toutes les épices pour créer votre mélange ratatouille.
Cuisson de la Ratatouille
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes.
- Incorporez les aubergines et les courgettes, cuisez 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates et le mélange d’épices ratatouille. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Service et Conservation
Servez la ratatouille chaude ou tiède, accompagnée de pain croustillant. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se congèle très bien.
Astuces du Chef
- Pour une texture parfaite, veillez à ne pas trop cuire les légumes.
- Ajustez les épices selon vos goûts pour personnaliser votre ratatouille.
- Cette recette est excellente réchauffée le lendemain, les saveurs se développant avec le temps.
