Gaspacho au Sel au Piment d’Espelette
Le gaspacho est une soupe froide originaire d'Espagne, parfaite pour les chaudes journées d'été. Cette version est relevée avec un soupçon de piment d'Espelette, qui ajoute une note épicée subtile mais distinctive.
Pin RecipeIngrédients
Préparation
- Mélanger les légumes : Dans un grand bol, combinez les tomates, les concombres, les poivrons verts et rouges, l'oignon rouge, l'ail, et le pain trempé.Pour peler facilement les tomates, faites une incision en croix à la base et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes avant de les transférer dans de l'eau glacée. La peau se retirera facilement.Utiliser du pain de campagne légèrement rassis pour donner plus de corps à votre gaspacho.
- Assaisonner et mixer : Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, le sel au piment d'Espelette, et un peu de poivre. Utilisez un mixeur à immersion ou un blender pour mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse. Ajoutez de l'eau froide pour ajuster la consistance selon vos préférences.Pour une texture plus rustique, mixez moins longtemps. Pour une texture plus lisse et plus raffinée, passez le gaspacho au chinois après l'avoir mixé.
- Réfrigérer : Transférez le gaspacho dans un récipient hermétique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Le gaspacho doit être servi très froid. Assurez-vous qu'il reste au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
- Servez le gaspacho dans des bols ou des coupes, garni de dés de concombre, de poivron, et d'herbes fraîches. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive extra-vierge et une pincée supplémentaire de piment d'Espelette. Pour une touche plus épicée, ajoutez un petit piment jalapeño ou chili lors du mixage.
- Le gaspacho peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un conteneur hermétique. Bien remuer avant de servir si des séparations ont eu lieu.
