Ingrédients
Préparation
- Peler et piquer les oignons avec les clous de girofle
- Peler et émincer 4 échalotes et 2 gousses d'ail
- Déposer la viande dans un saladier, y ajouter les oignons piqués, échalotes et ail ainsi que le bouquet garni et le laurier
- Poivrer, recouvrir de vin et laisser mariner 24h au frais
- Dans une cocotte, faire roussir la viande dans l'huile d'olive. Débarrasser et peler puis émincer 2 oignons, 3 échalotes et 4 gousses d'ail, et faire blondir le tout
- Ajouter de la maïzena, laisser cuire 3mn en remuant
- Ajouter le vin et porter à ébullition
- Déposer la viande et le foie gras couper en dés, laisser cuire à feu doux pendant 2h30
- Avant de servir, assaisonner avec la fleur de sel aux épices toastées
Fleur de sel aux épices toastées
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