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Ragoût de légumes avec courge, pois chiches, cauliflower, coriandre, dans un bol bleu, avec riz blanc à côté.

Curry de légumes madras

Un bon curry de légumes madras commence par l’étape souvent zappée : faire revenir les épices dans l’huile chaude avant tout le reste. Ce « tempering » réveille le curry de Madras et le curcuma. On combine ensuite la pâte de curry doux et le lait de coco. Entièrement végétarien.

Ragoût de légumes avec courge, pois chiches, cauliflower, coriandre, dans un bol bleu, avec riz blanc à côté.
Un Jour Une Épice

Curry de légumes madras

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Indienne

Ingrédients
  

  • 1/2 chou-fleur en bouquets
  • 1 patate douce en dés
  • 400 g pois chiches cuits
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à soupe Curry de Madras
  • 1 c. à café Curcuma
  • 1 c. à soupe Pâte de curry doux
  • 400 ml lait de coco
  • 2 c. à soupe huile
  • sel

Préparation
 

  1. Fais chauffer l'huile, ajoute l'oignon, puis le curry de Madras et le curcuma. Remue 1 min jusqu'à ce que les épices embaument.
  2. Ajoute la pâte de curry doux et les légumes, enrobe-les bien.
  3. Verse le lait de coco, sale, porte à frémissement. Couvre et laisse mijoter 25 min.
  4. Ajoute les pois chiches en fin de cuisson, réchauffe 5 min. Sers avec du riz basmati.

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