Magret de canard au duo timut framboise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700g de magret de canard.
  • 2 échalotes.
  • 2 gousses d'ail.
  • 260g de framboises entières fraîches ou surgelées.
  • Huile d'olive au basilic.
  • Condiment pulpé à la framboise.
  • Duo Timut & framboise.
  • Sel.

Préparation

  • Commencer par ciseler les échalotes et hacher les gousses d'ail. 
  • Dans une poêle avec de l'huile au basilic, faire revenir les échalotes et l'ail.
  • Pendant ce temps, quadriller la peau du magret.
  • Quand les échalotes et l'ail sont bien dorés, déglacer avec du condiment pulpé à la framboise.
  • Ajouter ensuite les framboises entières. Laisser réduire.
  • Dans une autre poêle bien chaude et sans matière grasse, faire cuire le magret de canard, côté peau d'abord, pour qu'elle rende de la graisse.
  • Redescendre la température et laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit rosée.
  • Remettre la sauce sur feu doux pour qu'elle réchauffe.
  • Découper le magret de canard en tranches.
  • Dressez des tranches dans des assiettes, mettre de la sauce sur la viande et décorez de quelques petites framboises.

Bonne dégustation !

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