Paëlla

Ingrédients pour 8 personnes

• 8 cuisses de poulet.
• 100g de calamar.
• 2 dos de cabillaud.
• 200g de crevettes.
• 1/2 chorizo (doux ou fort, selon les goûts).
• 500g de riz jaune spécial paëlla.
• Une dizaine de filaments de safran.
• 25g de paprika (doux ou fumé).
• 1 c. à c. de tomate en poudre (ou de concentré de tomates).
• 25g d'épices pour paëlla.
• 1 poivron rouge.
• 1 oignon.
• 1 poignée de petits pois.
• De l'ail frais, ou de l'ail semoule.
• 10cl de vin blanc.
• 700ml de bouillon.
• 2 c. à s. d'huile d'olive.

Préparation

• Dans un wok, faire dorer les cuisses de poulet avec l'huile puis ajouter l'oignon et l'ail émincé.
• Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le paprika, la tomate en poudre et les épices pour paëlla.
• Mettre dans un récipient un peu de ce bouillon et y incorporer les filaments de safran.
• Quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en tranches puis les poivrons. Ajouter le riz et le vin blanc puis bien mélanger.
• Verser le bouillon au safran sur la préparation. Déposer ensuite le poisson coupé en dés, les crevettes, les calamars et les petits pois.
• Mettre un couvercle et laisser cuire 30mn sans remuer, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Bonne dégustation !