Paëlla

Ingrédients pour 8 personnes

• 8 cuisses de poulet.
• 100g de calamar.
• 2 dos de cabillaud.
• 200g de crevettes.
• 1/2 chorizo (doux ou fort, selon les goûts).
• 500g de riz jaune spécial paëlla.
• Une dizaine de filaments de safran.
• 25g de paprika (doux ou fumé).
• 1 c. à c. de tomate en poudre (ou de concentré de tomates).
• 25g d’épices pour paëlla.
• 1 poivron rouge.
• 1 oignon.
• 1 poignée de petits pois.
• De l’ail frais, ou de l’ail semoule.
• 10cl de vin blanc.
• 700ml de bouillon.
• 2 c. à s. d’huile d’olive.

Préparation

• Dans un wok, faire dorer les cuisses de poulet avec l’huile puis ajouter l’oignon et l’ail émincé.
• Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le paprika, la tomate en poudre et les épices pour paëlla.
• Mettre dans un récipient un peu de ce bouillon et y incorporer les filaments de safran.
• Quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en tranches puis les poivrons. Ajouter le riz et le vin blanc puis bien mélanger.
• Verser le bouillon au safran sur la préparation. Déposer ensuite le poisson coupé en dés, les crevettes, les calamars et les petits pois.
• Mettre un couvercle et laisser cuire 30mn sans remuer, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Bonne dégustation !

Un Jour Une Épice

Paëlla

Réchauffez votre paëlla en l'agrémentant avec ce mélange d'épices justement dosé pour cette préparation.

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Temps de préparation 1 heure h 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions : 8 personnes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Espagnole

Ingrédients

  

• 8 cuisses de poulet
• 100 g de calamar
• 2 dos de cabillaud
• 200 g de crevettes
• 1/2 chorizo (doux ou fort, selon goût)
• 500 g de riz jaune spécial paëlla
• 10 filaments de safran
• 25 g de paprika (doux ou fumé)
• 1 c. à café de tomate en poudre (ou concentré de tomate)
• 25 g de mélange d'épices Paëlla
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 poignée de petits pois
• 1 c. à café d'ail semoule (ou 1 gousse d'ail frais)
• 10 cl de vin blanc
• 700 ml de bouillon
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

 

1. Dans un wok, faire dorer les cuisses de poulet avec l'huile puis ajouter l'oignon et l'ail émincé.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le paprika, la tomate en poudre et les épices pour paëlla.
3. Mettre dans un récipient un peu de ce bouillon et y incorporer les filaments de safran.
4. Quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en tranches puis les poivrons. Ajouter le riz et le vin blanc puis bien mélanger.
5. Verser le bouillon au safran sur la préparation. Déposer ensuite le poisson coupé en dés, les crevettes, les calamars et les petits pois.
6. Mettre un couvercle et laisser cuire 30mn sans remuer, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.