Poisson en croûte d'herbes et poivre blanc au citron

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pavés de poisson blanc.
• 150g de beurre.
• 1 bouquet d'herbes fraîches.
• 30 croûtons de pain.
• Poivre blanc au citron.
• Sel.

Préparation

• Rincer les herbes et les ciseler finement.
• Mixer grossièrement les croûtons et mélanger la chapelure obtenue avec les herbes, le beurre et le poivre blanc au citron.
• Bien malaxer à la fourchette et étaler la préparation en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé.
• Réserver au réfrigérateur 15mn.
• Découper 4 rectangles de papier avec la préparation aux herbes de la taille des pavés de poisson.
• Saler les pavés et les déposer dans un plat à four et faire cuire sous le grill 3mn d'un seul côté.
• Les retourner et déposer sur chacun des pavés un rectangle de papier côté herbes.
• Presser pour faire adhérer et enlever le papier puis faire cuire 5mn sous le grill jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Bonne dégustation !