Daurade au poivre festif
Donnez des saveurs et des couleurs de Noël à votre daurade grâce à cette recette.
Pin RecipeIngrédients
Préparation
- Préchauffer votre four à 210°C.
- Hacher les échalotes et les faire revenir dans une noix de beurre.
- Lorsqu'elles sont dorées, mouillez-les avec du jus de viande (jus de cuisson d'un rôti de veau, de bœuf ou de volaille), bien dégraissé et gardé au froid.
- Ajouter le bouquet garni.
- Laisser réduire presque à sec et, aussitôt, mouiller avec le vin sur petit feu.
- Mettre le poivre festif dans le jus et laisser infuser quelques minutes.
- Sortir une plaque à four creuse. La garnir d'aluminium beurré. Disposer les filets de daurade salés tête bêche et les couvrir de papier cuisson ou aluminium avant d'enfourner 8 minutes environ.
- Disposer ensuite les filets sur un plat avec le jus qu'ils ont rendu.
- Mettre la sauce dans une saucière, en prenant soin d'enlever le bouquet garni.
