Faux-filet de boeuf sauce au poivre noir de Kampot

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de faux-filet.
• 5 échalotes.
• 15cl de crème liquide.
• 2 c. à s. de fond de veau.
• 2 c. à s. de poivre noir de Kampot.
• Sel.
• Eau.

Préparation

• Commencer par faire bouillir la crème, la retirer du feu puis y ajouter le poivre et laisser infuser pendant 15mn.
• Dans une poêle, faire cuire la viande avant de la réserver au chaud le temps de préparer la sauce.
• Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le jus de cuisson.
• Ajouter le fond de veau délayé dans un verre d'eau.
• Faire revenir sur feu vif avant d'ajouter la crème au poivre.
• Laisser épaissir quelques minutes.
• Découper le faux-filet en tranches et mettre la sauce dans une saucière.

Bonne dégustation !