Une marinade barbecue maison pour poulet se monte en cinq minutes avec quatre ingrédients : de l’huile, un acide, du miel, et surtout le bon mélange d’épices. Le secret n’est pas dans une recette compliquée — c’est dans le temps de repos. Deux heures minimum au frais, idéalement une nuit entière : c’est ce laps de temps qui laisse le sel et les épices pénétrer la chair et la rendre fondante au lieu de sèche.
On travaille ici à l’épicerie depuis 1971, et c’est l’erreur qu’on voit le plus souvent : on assaisonne le poulet juste avant de le poser sur la grille. Trop tard. Voici la marinade qu’on prépare nous-mêmes, avec les dosages exacts, le temps de repos, et la cuisson.
Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le Mélange Épices Barbecue, le paprika fumé, le jus de citron, le miel, l'ail écrasé et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enrobe les morceaux de poulet de marinade, en massant bien pour faire pénétrer. Couvre et place au réfrigérateur 2 h minimum — une nuit entière pour un résultat optimal.
- Sors le poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante.
- Cuisson barbecue : sur braises moyennes (chaleur indirecte), 20 à 25 min en retournant régulièrement. Au four : 200 °C, 25 à 30 min.
- Vérifie la cuisson (chair non rosée, jus clair). Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Les produits utilisés :
