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Moules dans un bol avec sauce au curry, lait de coco, coriandre et basilic, accompagnées d'un pain rustique.

Moules au curry marin et citronnelle

Les moules au curry marin revisitent la marinière classique avec un curry conçu pour le poisson — plus tourné vers les notes marines et citronnées. Le lait de coco arrondit le bouillon, la citronnelle apporte la fraîcheur. On ouvre les moules à feu vif et on récupère ce jus parfumé.

Moules dans un bol avec sauce au curry, lait de coco, coriandre et basilic, accompagnées d'un pain rustique.
Un Jour Une Épice

Moules au curry marin et citronnelle

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Fusion

Ingrédients
  

  • 2 kg moules nettoyées
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 c. à soupe Curry marin
  • 1 c. à café Citronnelle en poudre
  • 200 ml lait de coco
  • 100 ml vin blanc sec
  • 1 c. à soupe huile
  • persil

Préparation
 

  1. Fais suer les échalotes dans l'huile. Ajoute le curry marin et la citronnelle, remue 1 min.
  2. Verse le vin blanc et le lait de coco, porte à frémissement.
  3. Ajoute les moules, couvre et fais ouvrir à feu vif 5 à 6 min en secouant la cocotte une fois.
  4. Jette les moules restées fermées. Parsème de persil, sers avec le bouillon et du pain.

Les produits utilisés :

Curry marinCitronnelle en poudre

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